Fantastisch als lunch maar ook overheerlijk als avondeten. Of maak mini’s; zo heb je een origineel en smakelijk hapje voor bij de borrel of een feestje!
Bereidingswijze: 1. Snijd de kip in blokjes en wrijf ze in met peper, zeezout en een theelepel kurkuma.
2. Wok de blokjes kort in een beetje kokosolie tot ze goudbruin en krokant zijn en blus af met een scheut gembersiroop.
3. Voeg 1/2 deel van de woksaus curry toe en laat het geheel op laag vuur warm worden. Snijd ondertussen de spitskool heel fijn en rasp de courgette.
4. In een heet voorverwarmde droge koekenpan verwarm je een wrap aan weerszijden 1 minuut. Leg de wrap op je bord, besmeer de middenlijn met kokosmelk en een scheut van de overgebleven woksaus.
5. Leg hierop een aantal bamboescheuten, de spitskool, courgette slierten en flink wat koriander. Verdeel de kip er overheen en rol de wrap stevig op. Vervolgens maak je de volgende en serveer je het met een schaaltje extra woksaus en snippers koriander.
