Yakso Seitan-Tartar mit Waldpilzen

Klingt gut, schmeckt gut und Sie werden Ihr Fleisch nicht vermissen, sondern sich sogar öfter dafür entscheiden wollen. Es schmeckt einfach nach mehr!

Vorbereitung:
1. Den Seitan in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Den Seitan in einer Schüssel mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen, 2 gehackten roten Zwiebeln, den Eiern, etwas Pfeffer, Senfpulver, Zwiebelpulver, einer Prise Meersalz und Semmelbröseln vermischen. Gut durchkneten, in gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese durch einen Schneidring leicht flach drücken. Mit Olivenöl beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Pilze sauber bürsten, in Streifen schneiden und mit 2 gepressten Knoblauchzehen, 2 gehackten roten Zwiebeln und groben Frühlingszwiebelraspeln in Kokosnussöl scharf anbraten. Häufig umrühren, mit Zitronensaft und einem großzügigen Spritzer Shoyu ablöschen. Auf einer Platte anrichten und mit gehackter Petersilie, trocken gerösteten Sesamkörnern und einer Schale Shoyu mit einem kleinen Schuss Olivenöl garnieren.

3. In der Zwischenzeit die Seitan-Törtchen im Kokosöl bei schwacher Hitze mit einem Deckel auf der Oberseite ca. 5 Minuten pro Seite grillen. Dann den Deckel abnehmen und den Vorgang bei etwas höherer Hitze abwechselnd für 5 Minuten wiederholen. Behalten Sie es genau im Auge, damit es nicht zu schnell oder zu langsam geht, um ein gutes, heißes, gegartes und festes Ergebnis zu erzielen. Unglaublich köstlich, wenn man es auf einem Bett aus Brunnenkresse serviert und zum Schluss leicht mit Sojasoße und roten Zwiebelraspeln beträufelt. Mit einem Wort: köstlich!