Yakso Gochujang Tofu-Reisschüssel

Zutaten

Tofu in gochujang:

• 400 gram Yakso tofu
• 4 el Yakso gochujang
• 2 tl Yakso sushi-Essig
• 2 el Yakso shoyu
• 2 tl Sesamöl
• 2 el Yakso Agavensirup
• 1 tl Yakso knoblachpaste
• 1 tl geriebener Ingwer
• 1 el Yakso Kokosöl

Süß-saure Gurke:

•  1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 tl Salz
• 1 tl Zucker
• 1 el Yakso sushi-Essig

Dazu:

• 200 g Yakso Basmati-Reis weiß
• 1 Bund Radieschen
• 2 Frühlingszwiebeln
• Fein geschnittener Schnittlauch
• Eine Handvoll ungesalzene Erdnüsse, fein gehackt

1. Zuerst die süß-saure Gurke zubereiten. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Den Deckel aufsetzen, schütteln und bis zur Verwendung beiseite stellen.
2. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (damit sie sich schön wellen). Den Schnittlauch fein hacken und beiseite stellen, ebenso die Erdnüsse. 
3. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
4. Den Tofu mit den Händen in Stücke brechen.
5. Einen Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Tofustücke auf einer Seite goldbraun anbraten und dann umrühren, damit auch die andere Seite braun wird. Die goldbraunen Tofustücke aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.  
6. Für die Marinade Gochujang und alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Dann den Tofu zur Marinade geben und vermischen. Anschließend noch 5 Minuten in einer Pfanne braten.
7. Den gekochten Reis auf vier Schüsseln verteilen. Die Tofuwürfel mit Gochujang-Marinade auf den Reis geben. Die Gurke und die Radieschen an den Rand legen. Mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Schnittlauch bestreuen.